Морква Віші

Морква вічі — це проста, але елегантна французька гарнірна страва, яка підкреслює природну солодкість моркви. Тушкована у мінеральній воді вічі та завершена маслом, ця страва відома своєю ніжною текстурою та делікатним смаком. Прикрашена свіжою петрушкою та кінзою, вона є красивим і ароматним доповненням до будь-якої страви. Ідеально підходить для демонстрації універсальності моркви, цей рецепт поєднує свіжість і простоту.

У моркві вічі вода вічі традиційно виконує кілька функцій:

1. Покращення смаку: Вода вічі — це природно газована мінеральна вода, що походить із джерел Вічі у Франції. Вона має характерний мінеральний смак через високий вміст бікарбонату натрію та слідових мінералів. Це надає моркві тонкий, трохи солоний смак, що підкреслює її природну солодкість.

2. Пом'якшення: Мінерали у воді вічі можуть трохи впливати на текстуру моркви, роблячи її більш ніжною під час приготування.

3. Історична/Кулінарна традиція: Використання води вічі у страві також є відсиланням до французької кулінарної традиції. Хоча зараз часто використовують звичайну воду, назва «морква вічі» (або carottes à la Vichy) спочатку стосується використання мінеральної води Вічі у рецепті.

Загалом використання води вічі надає страві особливого характеру, що відрізняє її від інших способів приготування моркви. 

 

• 300 грамів моркви
• вода вічі (газована вода)
• масло
• свіжа кінза, нарізана
• свіжа петрушка, нарізана

Обладнання

• Дерев'яна обробна дошка

Інструкції

1. Наріжте моркву на скибочки товщиною 0,5 см.
2. У каструлі на середньому вогні готуйте моркву, накриту водою вічі, кілька хвилин до м'якості.
3. Процідіть моркву в друшляку.
4. Подавайте, прикрашену петрушкою та кінзою, і трохи полийте оливковою олією зверху (за бажанням).